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しらかわ6次化特集

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県南6次化

「みちのくの玄関口」の新・美味発掘!
はえぬきの3品を厳選する
しらかわ6次化PR商品選定委員会

「6次化」とは、地域の農林漁業(第1次産業)と加工業(第2次産業)販売業(第3次産業)が連携・融合して新しい商品をつくり出し、それぞれの産業とともに地域の発展を目指そう、という取り組みのこと。自然と風土に恵まれた福島県は、6次化産業にうってつけの彩り豊かな食材の宝庫でもあります。

今回とりあげるのは、みちのくの玄関口として知られる「しらかわ地方」。福島県南に位置し、阿武隈川・久慈川・鮫川などの源流を持つ、清らかな水とおだやかな気候に恵まれた地域です。

「6次化」の動きによってこの地でうまれた新しい産品たちを一堂に会し、改めて見直しながら、しらかわの3大グルメを選出し、6次化商品のPRに活用しようという趣旨のもと集められた「しらかわ6次化PR商品選定委員会」。その最終審査となる試食会が2017年1月、郡山市・ホテルハマツで催されました。

県南6次化

2017年1月に郡山市・ホテルハマツで催された、選定委員会による試食会。県南農林事務所が絞り込んだ11品から「しらかわ3大地産グルメ」を選定するために活発な意見が交わされました。

ホテルハマツ総料理長を交えて、県産品に深く関わる
7名の審査員たちから活発な意見が飛び交う選定試食会

「しらかわ6次化PR商品選定委員会」の審査員として試食会のテーブルについたのは、以下の方々です。

  • ホテルハマツ総料理長 小島 雅徳 様
  • ホテルハマツ総支配人 道下 和幸様
  • 福島県県南農林事務所企画部長 菊地 守 様
  • 東邦銀行白河支店次長 佐藤 恭央様
  • 東邦銀行法人総合取引推進リーダー 伊藤 正博 様
  • スペースワン うつくしま良品本舗 通販部門担当 山寺聖子
  • スペースワン 本社事業部 部長 新田和也

県南農林事務所があらかじめ絞り込んだ11品目を、味・食感・香り・見た目・アイデア・商品完成度・購買期待度の7観点から、1品目につき1人40点満点で採点し、上位3品目を「しらかわ3大グルメ」として認定します。

出品された商品はどれも、生産者の思いと努力がにじみ出る逸品ぞろい。そして審査員も、味・サービス・産品・通販にそれぞれ精通した専門家たち。1品めの試食から、さまざまな観点から活発な意見が飛び交いました。さて、4時間にわたる白熱の試食会で出された審査の結果は…?

県南6次化審査風景

ホテルハマツ総料理長・小島氏を交え、6次化商品に関わるさまざまな方面のプロフェッショナルたちが介した白熱の試食会。

しらかわ3大地産グルメ!

〈しらかわ6次化PR商品選定委員会〉が選んだ、しらかわ地方の3大地産グルメはこちら

こんにゃくスイーツarare
ケーフーズ生田目

「家族が毎日食べるヨーグルトを地元の特産品でもっとヘルシーに」そんなお母さんの思いから、塙町のこんにゃくが手軽においしく食べられるスイーツになりました。小豆・かぼちゃ・桃を練りこんだかわいい3色のダイスは、アップル風味のやさしい甘さと口当たり。ヨーグルトはもちろんフルーツと一緒に、サラダのトッピングに、いろいろアレンジも楽しめるオシャレで不思議なこんにゃくです。

ホテルハマツ・小島総料理長のコメント

総評価 洋食でこんにゃくはなかなか使用出来ませんでしたが、今回新しく作られたこんにゃくスイーツARAREはカラフルで見た目も良くカットの大きさも手頃で、オードブルの飾りつけやデザートにと幅広く使用でき、非常に使いやすい商品です。もちろん和食・中華料理でも活用出来る商品です。

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とまと肉まん
肉の秋元本店

脂身のさわやかな甘さ・赤身が持つ本来のうまみ・臭みのない肉質を追求し、ミネラル豊富な天然水と飼料にこだわり、ていねいに育てられた白河高原清流豚で、大人もこどもも大好きな豚まんを作りました。ジューシーで大きな具に地元産のトマトを使ったトマトソースが絶妙にからんで、みんな大満足のおいしさです。

ホテルハマツ・小島総料理長のコメント

総評価 豚まんの中に入っているトマトソースが皮にしっかりとからむ固さで、白河高原清流豚も肉本来の旨味と甘味があり、トマトソースとの相性も良くとても美味しく出来上がっています。

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トマト豚まん
肉の秋元本店

ルバーブはシベリア南部原産の多年草で、欧米ではポピュラーな野菜です。さわやかな酸味のある茎が果物のように食されます。40年前に牧師さんから譲られた一株の真っ赤なルバーブをお父さんが増やして畑にし、お母さんがおやつに仕立て、それでそだった娘さんが今、このジャムを作っています。イギリス大使館公邸料理長お墨付きの良質なルバーブをぎゅっと閉じ込めた、豊かな味わいのジャムです。

ホテルハマツ・小島総料理長のコメント

総評価 普段はなかなか見かけない野菜ですが、少し酸味があるが食べやすい食材で、今回ルバーブ本来の酸味をそのまま生かしたジャムに仕上げてあります。パンにぬったりヨーグルトにいれたり、フルーツの周りにソースとして使用したりといろいろ工夫して使用出来る一品に仕上がっています。

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